Mae amrywiaeth o strategaethau maethol yn cael eu profi'n barhaus i wella ansawdd cig broilers. Mae gan Betaine briodweddau arbennig i wella ansawdd cig gan ei fod yn chwarae rhan bwysig wrth reoleiddio'r cydbwysedd osmotig, metaboledd maetholion a chynhwysedd gwrthocsidiol broilers. Ond ar ba ffurf y dylid ei ddarparu i harneisio ei holl fuddion?

Mewn astudiaeth ddiweddar a gyhoeddwyd yn Poultry Science, ceisiodd ymchwilwyr ateb y cwestiwn uchod drwy gymharu perfformiad twf broiler ac ansawdd cig â'r 2 fath obetain: betain anhydrus a betain hydroclorid.

Mae betain ar gael yn bennaf fel ychwanegyn porthiant mewn ffurf wedi'i buro'n gemegol. Y ffurfiau mwyaf poblogaidd o betain gradd porthiant yw betain anhydrus a betain hydroclorid. Gyda'r defnydd cynyddol o gig cyw iâr, mae dulliau ffermio dwys wedi'u cyflwyno i gynhyrchu broilers i wella cynhyrchiant. Fodd bynnag, gall y cynhyrchu dwys hwn gael effeithiau negyddol ar froilers, megis lles gwael ac ansawdd cig is.

Dewis arall effeithiol wrthfiotig mewn dofednod

Y gwrthddywediad cyfatebol yw bod gwella safonau byw yn golygu bod defnyddwyr yn disgwyl cynhyrchion cig gwell blasus ac o well ansawdd. Felly, mae amrywiaeth o strategaethau maethol wedi cael eu rhoi ar brawf i wella ansawdd cig broilers lle mae betaine wedi derbyn cryn sylw oherwydd ei swyddogaethau maethol a ffisiolegol.

Anhydrus vs. hydroclorid

Ffynonellau cyffredin o betain yw betys siwgr a'u sgil-gynhyrchion, fel molasses. Serch hynny, mae betain hefyd ar gael fel ychwanegyn bwyd anifeiliaid gyda'r ffurfiau mwyaf poblogaidd o fwydydd gradd bwyd anifeiliaid.betainbetaine anhydrus a betaine hydroclorid.

Yn gyffredinol, mae betain, fel rhoddwr methyl, yn chwarae rhan bwysig wrth reoleiddio'r cydbwysedd osmotig, metaboledd maetholion a chynhwysedd gwrthocsidiol broileriaid. Oherwydd strwythurau moleciwlaidd gwahanol, mae betain anhydrus yn dangos hydoddedd mwy mewn dŵr o'i gymharu â betain hydroclorid, a thrwy hynny'n cynyddu ei gapasiti osmotig. I'r gwrthwyneb, mae betain hydroclorid yn achosi gostyngiad pH yn y stumog, a thrwy hynny o bosibl yn effeithio ar amsugno maetholion mewn modd gwahanol i betain anhydrus.

Y dietau

Nod yr astudiaeth hon oedd ymchwilio i effaith 2 fath o betain (betain anhydrus a betain hydroclorid) ar berfformiad twf, ansawdd cig a chynhwysedd gwrthocsidiol broilers. Rhannwyd cyfanswm o 400 o gywion broiler gwrywaidd newydd eu deor ar hap yn 5 grŵp a'u bwydo â 5 diet yn ystod treial bwydo 52 diwrnod.

Cafodd y 2 ffynhonnell betain eu llunio i fod yn ecwimolar. Roedd y dietau fel a ganlyn.
Rheolaeth: Cafodd broilers yn y grŵp rheoli ddeiet sylfaenol o brydau corn a ffa soia
Deiet betain anhydrus: Deiet sylfaenol wedi'i ategu â 2 lefel crynodiad o 500 a 1,000 mg/kg o betain anhydrus
Deiet betain hydroclorid: Deiet sylfaenol wedi'i ategu â 2 lefel crynodiad o 642.23 a 1284.46 mg/kg o betain hydroclorid.

Perfformiad twf a chynnyrch cig

Yn yr astudiaeth hon, gwellodd y diet wedi'i ategu â dos uchel o betaine anhydrus yr enillion pwysau, y cymeriant porthiant yn sylweddol, gostyngodd yr FCR a chynyddodd gynnyrch cyhyrau'r fron a'r glun o'i gymharu â'r grwpiau rheoli a betaine hydroclorid. Roedd y cynnydd mewn perfformiad twf hefyd yn gysylltiedig â chynnydd mewn dyddodiad protein a welwyd yng nghyhyr y fron: Cynyddodd betaine anhydrus dos uchel gynnwys protein crai yng nghyhyr y fron yn sylweddol (o 4.7%) tra bod y betaine hydroclorid dos uchel wedi cynyddu cynnwys protein crai cyhyr y fron yn rhifiadol (o 3.9%).

Awgrymwyd y gallai'r effaith hon fod oherwydd y gall betaine gymryd rhan yn y cylchred methionin i arbed methionin trwy weithredu fel rhoddwr methyl, a thrwy hynny gellir defnyddio mwy o fethionin ar gyfer synthesis protein cyhyrau. Rhoddwyd yr un priodoliad hefyd i rôl betaine wrth reoleiddio mynegiant genynnau myogenig a'r llwybr signalau ffactor twf tebyg i inswlin-1 sy'n ffafrio cynnydd mewn dyddodiad protein cyhyrau.

Yn ogystal, amlygwyd bod blas melys ar betaine anhydrus, tra bod blas chwerw ar betaine hydroclorid, a all effeithio ar flasusrwydd bwyd a chymeriant bwyd ieir broiler. Ar ben hynny, mae'r broses o dreulio ac amsugno maetholion yn dibynnu ar epitheliwm coluddyn cyfan, felly gall capasiti osmotig betain effeithio'n gadarnhaol ar dreuliadwyedd. Mae betaine anhydrus yn dangos capasiti osmotig gwell na betaine hydroclorid oherwydd ei hydoddedd uwch. Felly, gall ieir broiler sy'n cael eu bwydo â betaine anhydrus gael gwell treuliadwyedd na'r rhai sy'n cael eu bwydo â betaine hydroclorid.

Mae glycolysis anaerobig ôl-laddiad cyhyrau a'u gallu gwrthocsidiol yn ddau ddangosydd pwysig o ansawdd cig. Ar ôl gwaedu, mae rhoi'r gorau i'r cyflenwad ocsigen yn newid metaboledd cyhyrol. Yna mae glycolysis anaerobig yn anochel yn digwydd ac yn sbarduno cronni asid lactig.

Yn yr astudiaeth hon, gostyngodd diet wedi'i ategu â betain anhydrus dos uchel gynnwys lactad yn sylweddol yng nghyhyr y fron. Cronni asid lactig yw'r prif reswm dros y gostyngiad yn pH y cyhyr ar ôl lladd. Awgrymodd y pH uwch yng nghyhyr y fron gydag atchwanegiadau betain dos uchel yn yr astudiaeth hon y gallai betain effeithio ar glycolysis ôl-ladd cyhyrau i liniaru cronni lactad a dadnatureiddio protein, sydd yn ei dro yn lleihau'r golled diferu.

Mae ocsideiddio cig, yn enwedig perocsideiddio lipidau, yn rheswm pwysig dros ddirywiad ansawdd cig sy'n lleihau gwerth maethol wrth achosi problemau gwead. Yn yr astudiaeth hon, gostyngodd diet wedi'i ategu â dos uchel o betain gynnwys MDA yn sylweddol yng nghyhyrau'r fron a'r cluniau, gan ddangos y gallai betain liniaru difrod ocsideiddiol.

Roedd mynegiadau mRNA genynnau gwrthocsidiol (Nrf2 a HO-1) wedi'u huchreoleiddio'n fwy yn y grŵp betaine anhydrus nag yn y diet betaine hydroclorid, sy'n cyfateb i welliant mwy yng nghapasiti gwrthocsidiol cyhyrau.

Dos a argymhellir

O'r astudiaeth hon, daeth yr ymchwilwyr i'r casgliad bod betain anhydrus yn dangos effeithiau gwell na betain hydroclorid wrth wella perfformiad twf a chynnyrch cyhyrau'r fron mewn ieir broiler. Gallai atchwanegiadau betain anhydrus (1,000 mg/kg) neu atchwanegiadau betain hydroclorid ecwimolar hefyd wella ansawdd cig broilers trwy leihau cynnwys lactad i gynyddu pH terfynol y cyhyr, dylanwadu ar ddosbarthiad dŵr cig i leihau colli diferion, a gwella gallu gwrthocsidiol cyhyrau. O ystyried perfformiad twf ac ansawdd cig, argymhellwyd 1,000 mg/kg o betain anhydrus ar gyfer broilers.